Nous savons tous que consommer trop de sucre nuit à la santé. Confiseries, glaces, desserts et sodas, oui, mais avec modération. Moins connu : un aliment ou un plat n'a pas besoin d'avoir un goût sucré pour en contenir. C'est ce que révèle le magazine 60 Millions de Consommateurs dans son numéro 517, avec le dossier « Sucres cachés, l'overdose ! ».
Selon l'OMS, les apports quotidiens en sucres doivent rester inférieurs à 10 % de l'apport énergétique total, soit environ 50 g pour un adulte – et idéalement 25 g pour préserver la santé dentaire et le poids. Problème : en France, nous en consommons en moyenne 100 g par jour. Fructose, glucose, maltose ou saccharose… les sucres se cachent sous de multiples formes (tous les noms finissant par « ose » sur l'étiquette) dans de nombreux produits courants. Dans les aliments salés, ils améliorent la conservation, la texture, la couleur et le goût.
Parmi les pires coupables, 60 Millions de Consommateurs pointe les apéritifs (cacahuètes, crackers salés, etc.), sauces (mayonnaise, vinaigrettes), charcuterie (jambon blanc, merguez), pizzas, yaourts aromatisés, glaces et boissons. Un guide analyse 192 produits de supermarché. Attention aux boissons sucrées : liquides, elles font ingérer beaucoup de sucre sans rassasier. Résultat : on reste faim au repas suivant, mais le compteur sucre a explosé.
À quoi rime cette surconsommation ? Elle provoque des pics glycémiques, stressant le pancréas en continu. Pire : le sucre favorise la prise de poids, surtout abdominale, réduisant l'efficacité des organes à utiliser le glucose sanguin. Un cercle vicieux… De plus, le sucre crée une addiction forte : 5 à 10 % de la population en souffre, selon l'étude « Addiction, compulsion et syndrome de dysrégulation dopaminergique » de l'Université de Bordeaux.
En résumé, limiter les produits sucrés est essentiel, mais surveillez aussi les sucres cachés pour une santé optimale…
